考古发掘与研究证实，楚地拥有大量的、极其丰富和珍贵的楚酒文化遗存，从酿酒器物、原料到储酒器、用酒器；从饮酒器具到饮酒游戏用具，神秘的楚酒遗存与历代酒文献、酒传说、酒故事和饮酒习俗一起，构成了独具特色的楚酒文化，用实物证明了荆楚地区古老的酿酒历史。

就出土文物而言，酒器的材质主要有金、银、铜、漆木、葫芦，陶，品种则涵盖了壶、钫、罐、卮、缶、瓒、罍、盉、樽、杯、盒、勺、斗，等等。

－—滤酒器。就目前来说，考古发掘中还没有发现楚国的酿酒器物，只是1981年在楚系墓葬即湖北随州擂鼓墩2号墓中出土过一件青铜铸造的三角形漏斗，是用来过滤酒的器具。这件三角漏斗，呈三角形，尖底，底部有一小圆孔，三角形顶端各有一个圆形环钮。素面。斗口边宽15厘米，腹深6.3厘米。类似的滤酒器物，曾于1978年在曾侯乙墓中出土过

——盛酒器。在楚国历年的考古发掘中，出土了一批非常有文化特色的盛酒器，有壶、钫、罐、卮、缶、瓒、罍、盉等，漆樽，在楚墓当中尤为多见。其中，荆州雨台山471号楚墓出土的彩绘蟠蛇虺，就是战国时期楚国的一件漆木雕酒器珍品。　

荆州雨台山471号楚墓出土的彩绘蟠蛇虺

这件酒器，由盖、身两部分构成，整器呈圆筒状，盖顶微隆起，盖、身浮雕20条蛇，即盖上浮雕8条相互蟠缠的小蛇，4条红蛇头向盖顶当中，另4条黄蛇头向盖沿四周;卮身外浮雕12条蛇，其中有对称的长黄蛇与长红蛇各2条，还有8条粗短的黄蛇相蟠其间。

还有1987年从荆门包山2号楚墓出土的彩绘凤纹筒，由竹筒与木盖组成，筒身为天然粗竹，直壁，竹节为底，子母口上承盖，盖顶较平。竹筒，锯制；木盖，斫制。器外髹黑漆，并用红、黄、金三色彩绘花纹：筒身两端绘波折纹和卷云纹，筒身中部绘四组对称的凤纹，盖面为变形风纹和卷云纹等纹样。筒径6.7厘米，通高28.8厘米。

除了以上这些漆木酒器外，在楚墓中还出土了大量的青铜酒器，但出土青铜酒器最多的，还是楚系墓葬特别是1978年在湖北随州擂鼓墩发掘的曾侯乙墓，出土了大量颇具特色的酒器，这些酒器反映了荆楚地区高度发达的酒文化，其中最有代表性的酒器是铜鉴缶、大尊缶、联禁大铜壶和透空蟠螭纹铜尊盘。

其中，最有特点的是透空蟠螭纹铜尊盘。尊是盛酒器，盘则是盛水器。这件铜尊盘出土时尊置于盘内，拆开来是一尊一盘，放在一起又浑然一体。

尊作喇叭状，长颈、鼓腹、高圈足，高33.1厘米，口径25厘米。唇沿外折，下垂，形成宽沿。口沿上饰玲珑剔透的蟠虺透空花纹，花纹又分上下高低两层，形似朵朵云彩。尊的颈部较高，附饰有四头豹形爬兽，皆由透空的蟠螭纹构成兽身，作攀附上爬状，返顾吐长舌。在圆鼓的尊腹和高圈足部位，于浅浮雕及镂空的蟠螭纹上，各加饰四条高浮雕的虬龙，从而突破了春秋时期满饰蟠螭纹的铜器所带有的僵滞、繁缛的格调，取得了层次丰富、主次分明的装饰效果。

盘高24厘米，宽57.6厘米，深12厘米。盘口外折下垂，直壁平底，下附有四只龙形蹄足，口沿上另附四个方耳，耳的两侧为扁平镂空夔纹；在四耳之间，各有一条虬龙攀附，其整体艺术风格与同出的尊相一致。

该器是使用失蜡法铸造而成的，铸造专家认为：造型端庄优美，纹饰精巧复杂，有极高的技艺水平，是现已出土青铜器中最复杂、精美的珍品。

——饮酒器。在荆州出土了大量的饮酒器，从到商周时期的青铜酒尊，到战国和秦汉时期大量的漆木酒器，应有尽有。特别是近些年来，先后出土了2400多件套漆木酒器。其中，楚汉漆耳酒杯就多达1600多件，其造型之别致，色彩之华丽，令人叹为观止。

耳杯是古代用来盛酒的器具，外形多为椭圆形，两侧附有双耳。由于其双耳颇似鸟之翼，又称之为“羽觞”。

西汉漆耳杯，出土时10件成一摞，用丝带綑绑

耳杯最早出现于东周，沿用至魏晋，以战国楚人制作的漆耳杯最为精美。

楚人宴饮多以双手执耳杯相互敬酒。这些漆耳杯，在造型上有圆耳、方耳之分，还有带流杯和豆形杯等异形杯。比如，在荆州谢家桥西汉早期墓葬中出土了84件保存完好的漆耳杯。出土时，有64件用彩色的丝带绑缚成7捆。其中，10件一捆的有6捆，4件一捆的有1捆，另有20件散置。在一个普通的墓葬中出土这么多漆耳酒杯，十分罕见。

1987年在荆门包山2号楚墓出土的彩绘凤鸟双联漆杯，则是非常独特的异形杯，被称之为“楚艺术的装饰母题”。

荆门包山2号楚墓出土彩绘凤鸟双联漆杯

整器为一凤负双杯状，即凤鸟作微昂首，喙衔一珠，展翅欲飞状，两足站立，尾略上翘，中部并列两个竹质的筒形杯，近杯底相连处用一竹管相通，两杯侧后部各有一凤开屏形足以使双连环放置时稳定，两杯与凤相连处以生漆粘合。凤鸟遍身以堆漆法浮凸出器身，以红、黄、金三色彩绘着象征羽毛的鳞状纹，凤鸟的双翼雕刻在筒杯前壁，宛如振翅飞翔，杯身绘有二龙相蟠，龙均一首双身，龙首相对，龙身绘以勾连纹、点状太阳纹，杯底亦用红色绘出双龙与变形卷云纹，极具楚文化艺术风格。两个杯子的底部外侧各有一足，雕刻为雏鸟状。通长17.6厘米，宽14厘米，通高9.2厘米，杯口径7厘米。

这件双联杯是先秦时期新婚夫妇行合卺之礼所用的酒杯，行礼时夫妇各执一根管子放入杯中，以同饮一杯酒来表示从此开始共同的生活。杯足雕刻为雏鸟状，寓意生育的责任与祝福。

——舀酒量酒用具。楚酒用具，主要是舀酒、量酒的酒器。

一是舀酒勺。从材质来看，主要有青铜和漆木器两种。比如，1978年从江陵天星观一号楚墓出土的彩绘三角云长柄勺，长92.5厘米，柄宽7.5厘米，斗高7.5厘米。木胎，斫制。柄与斗为整木制成，呈扁圆状，较厚重。长扁形柄，斗较浅。器内髹红漆，器表髹黑漆，并用红漆绘花纹：口沿外为绹纹，柄的正面绘三角云纹、卷云纹，柄的两侧面绘单线云纹。

二是酒漏斗。比如，1978年在湖北随州擂鼓墩发掘的曾侯乙墓出土的曾侯乙漏斗，全器由漏斗、器座两部分组成，漏斗为三角锥体形，尖底，底有12个镂孔作为过滤之用，器座形如一卷曲卧伏的怪兽，兽颈为一长杆，兽嘴衔住漏斗一角。全器纤细光素，通高88.5厘米。考古专家认为，此类形制、用途的青铜器为过去所未见。

三是量酒斗。20世纪80年代从荆州九店617号楚墓出土的葫芦斗，是用细长葫芦制作而成，长19.3厘米，斗径约5.2厘米。呈半球形斗，圆口，长柄中空，近尾端向一则弯曲，上有两孔，柄端圆空。

荆州天星观2号楚墓出土的漆斗

以上三件，都是非常珍贵的舀酒和量酒的用具。

——温酒冰酒具。在楚地随县曾侯乙墓出土的两套形制、纹饰相同大型冰酒器具——铜鉴缶，这迄今所见到的先秦时期最大、最完整、最精美的冰酒用具，是一件构思精巧，实用性与艺术性高度统一的楚系青铜酒器。缶由方鉴和方尊缶（即盛酒的壶）两部分组成，方尊缶置于方鉴正中，组合成为一个整体。两套鉴缶分别重168.8公斤和170公斤。鉴缶的制作可谓匠心独具，精美异常。外面是一个大方鉴，内套方尊缶。夏季，鉴、壶壁之间装入冰块，壶内装酒，冰块使变得清凉可口。冬天又可在鉴腹内加入温水，使方壶内的美酒迅速增温，成为温酒器。这也印证了屈原《楚辞·招魂》里“挫糟冻饮，酎清凉些”有关楚人好饮“冰冻甜酒”的记载。

——酒具盒。楚人为了方便出游时饮酒，特制了一种携行方便的酒具盒。这类酒具盒，为楚国漆器的典型器物。为了方便携带，酒具盒通常都设计有伸出的木柄，木柄周圈有系绳的通槽，以便于捆缚。

比较典型的是2000年从荆州天星观2号楚墓出土的彩绘猪形酒具盒。

荆州天星观2号楚墓出土的彩绘猪形酒具盒

此盒形体大，保存好，整器呈椭圆形，由盖与器两部分组成。盖两端各雕有一个猪头，为长圆嘴，眼睛圆鼓，角上盘，耳后立，在其头部有四个铜环嵌入盖内作捉手，身下有四足；其眼、眉、角、耳部均为浮雕。木胎，雕制辅以挖制。内髹红漆，器表髹黑漆。并用红、黄、银灰、棕红等色彩绘龙纹、凤纹、云气纹以及宴乐、狩猎场景。长64.2厘米，宽24厘米，通高28.6厘米。出土时，器内装有数件漆耳杯。

这种造型的楚国酒具盒，是楚国髹漆木雕风格实用器物的代表作，迄今仅此一件。

而从楚地出土的西汉时期漆器酒具，在造型艺术基础上又有了新的发展。例如，荆州凤凰山168号汉墓出土的彩绘鸟云纹耳杯盒，整个盒的内外均近椭圆形，平底，盖顶隆起，造型别致；盒里空间恰好出竖置10件对扣的漆耳杯，比先秦耳杯盒平置耳杯更可充分利用盒里的空间；盒外有繁丽的彩绘花纹。构思巧妙，更注重实用，造型也显得美观大方。

——酒令游戏器。在考古发掘中，除了表现饮酒时以投壶、六博为赌具的酒宴游戏图的画像砖、画像石外，还出土了一些做酒令游戏所用的实物。比如，2000年2月荆州天星观2号楚墓出土一套用以六博游戏的完整博具，由方形棋盘与18颗棋子组成，其中石质棋子6颗，骨质棋子12颗。荆州王家台15号秦墓中，出土了行酒令游戏用的60支算筹和10多只木骰子。这些出土文物，让人更加真切地感受到楚酒文化的丰富内涵。

综上所述，考古学以实物的形式，印证了文献记载和民间口口相传的楚酒文化的源远流长与灿烂辉煌。